主料面粉250g南瓜130g酵母3g清水10g辅料面粉120g酵母2g清水60g
步骤
梅花馒头的做法步骤11.1、南瓜去皮切块，放入蒸锅蒸软。
梅花馒头的做法步骤22.2、蒸好的南瓜多少都会有不少水分，稍微凉一点就控一下水，既是这样，南瓜含水量也很大。
梅花馒头的做法步骤33.3、南瓜泥晾到温热，放入干酵母，溶解后和面粉混合，揉成面团；白色面团是把干酵母和清水先混合，等酵母溶解后再和面粉混合，同样揉成光滑面团。
这个季节，差不多40分钟，一发就可以了（即面团膨胀到2倍大左右）
梅花馒头的做法步骤44.4、发酵好的面团分别擀开排气，南瓜面团分割成1：2大小的份。
梅花馒头的做法步骤55.5、3份面团分别搓成长条，把白色条状面团横向擀开，再包裹住最小份的黄色面团，两边收口处捏紧。
梅花馒头的做法步骤66.6、再把最大的那份南瓜面团擀开，包裹住白色面团。
梅花馒头的做法步骤77.7、将搓好的长条切成等份的小段。
梅花馒头的做法步骤88.8、五个剂子为一组，横向一端用手按扁，按扁出两侧抹少许清水，组合成梅花形状。
梅花馒头的做法步骤99.9、花瓣的中心用餐刀按压出痕迹。依次都做好，放入笼屉中醒发15分钟。
梅花馒头的做法步骤1010.10、放入凉水锅中大火烧开，转小火蒸12分钟，焖3分钟再开锅盖即可。
