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面包粉可不可以代替高筋粉使用？求解

2020-04-29 美食 120阅读
可以是可以，不 过味道就难说了。
面包粉是高筋粉的一种。他们的区别是，面包粉在高筋粉的基础上，添加了蛋白质、维生素等物质。高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。所以说精粉只是商品名称，蛋白质含量才是最重要的衡量标准。如果自己添加蛋白质，相信口感和专用面包粉区别会很大的。
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