豆芽鲜莲老鸭汤
原料：大豆芽菜、新鲜莲子各250克，金华火腿50克，陈皮1角，老鸭1只，盐少许。
豆芽鲜莲老鸭汤的做法
1、拣选新大豆芽菜，摘去根须，用清水洗干净，沥干水，放入锅内，不必加油，微炒至软，铲起。
2、拣选新鲜莲子去壳，放入开水中稍滚，去莲衣，捅去莲子心，洗干净。
3、金华火腿用清水洗干净切成薄片。
4、陈皮用清水浸透，洗干净。
5、拣选老鸭一只，去毛、内脏、脂肪，放入开水中稍滚，取出，用清水洗干净。
6、瓦煲内加入适量水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，候水再滚起，改用中火继续煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
