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盐水鹅正宗做法请大厨指点

2022-04-16 美食 1060阅读
香料　　八角，香叶，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢

调料

盐，味精，料酒。

辅料

葱，姜，鹅油，老鸡，筒骨

主料

鹅

做法

　　先把老鸡和筒骨出水后洗净加入清水烧成高汤后去掉渣留汤，把鹅油用葱，姜和八角熬成老油后去掉渣倒入汤桶里，再加入香料和葱姜煮一小时成老汤。

　　鹅洗净后出水，将鹅爪和鹅翅切下洗好后放入汤桶中加葱姜料酒烧开，改小火焖50分钟后捞出放凉就可以了。
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