手撕椰蓉吐司的做法
食材明细
高粉280克
全蛋液30克
牛奶110克
淡奶油38克
糖45克
盐3克
酵母粉4克
黄油20克
黄油（椰蓉馅料）28克
细砂糖（椰蓉馅料）30克
全蛋液（椰蓉馅料）35克
椰蓉（椰蓉馅料）50克
蛋液（表面装饰）适量
椰蓉（表面装饰）适量
甜味口味
烘焙工艺
1后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。
2制作椰蓉馅：黄油室温软化后加入细砂糖，搅拌至糖化开，然后分次加入鸡蛋液，每次都要等充分融合后再加。
3加入椰蓉。
4搅拌均匀备用。
5发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。
6铺上2/3的椰蓉馅。
7先将空白的1/3折过来。
8再折下去，然后擀开，擀成大一些的长方形。
9再重复上面折三折的过程，到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。（原方重复折叠了一次，我重复了二次。）
10用刀竖着切开，等分成三条。项部不要切断。
11松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。
12发酵至8分满后取出，刷上一层蛋液，再撒上适量椰蓉。
13烤箱预热，175度，约烘烤40分钟。
