用料
高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
脱脂奶粉 20克
盐 5克
细砂糖 40克
酵母 5克
炼乳 10克
全蛋液 50克
黄油 30克
水 130g
裹入黄油 130克
丹麦手撕吐司的做法
将黄油放在保鲜袋中，用擀面棍敲开擀成正方形，然后放入冰箱中冷冻备用，这里建议用普通无盐黄油，发酵黄油熔点低，很容易融化
将配方中除黄油和裹入黄油的材料一起揉成面团，能拉出厚膜，再加入黄油继续揉至扩展阶段，然后放在烤盘中擀成长方形，盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻一小时左右
然后取出黄油和面团，将面团擀至黄油两倍大，将黄油放在面团上，用面团包好，接缝处捏紧
用走锤顺着接缝的方向擀开，擀至0.5cm厚左右，擀开的时候要注意用力均匀，使黄油分布均匀，台面上要撒粉防粘
将面团分成五等分，右边五分之二往左折，左边五分之三往右折
再将面团对折，完成第一次四折，然后将面团盖好保鲜膜放冰箱冷藏松弛二十分钟，这样可以更好的擀开
取出的面团重复擀开
第二次四折
完成第二次四折继续冷藏松弛
松弛好的面团取出后擀开成厚片，约1cm厚
因为我们要做两个吐司，所以将面片一切为二
第一份面团切成0.5cm宽一条
然后将层次朝上稍许压扁，然后每条稍许重叠摆放在一起，再压紧一下
可以撒一些红豆或者蔓越莓干
将面团卷起成圆筒状，放入模具中
第二种包法，将剩下的面片均匀的切成六长条
将层次朝上稍许压扁
然后编成两个三股编
放入模具中进行发酵
放入模具中进行发酵
面团发酵至九分满，温度不要超过30度，不然黄油会融化,表面刷少许蛋液
预热烤箱至170
烘烤28分钟即可
成品
