请问面包烤出来皮要怎样才软

2022-08-16 美食 56阅读
1:通过加“油”让面包皮变软
面包的配方里总是要求向面包里加色拉油,但是,加的又不是很多,假如,我们在揉面的最初把油加入,因为油的数量少,因此,对面包没有什么影响。所以,油必须在面团即将揉好的时候才可以加进去,也就是说,油是加在面表皮上
有些面包在制作过程中需要加入黄油,方法就是把黄油化开,然后在面包团将揉好的时候放入,面包机再揉一会儿就可以了,因此,黄油都在表面,所以,烤出的面包黄油味道重,面包表皮是酥脆的,而且,有些层次。

2:烤制结束后的加工
面包烤制完成后,表皮都是偏硬的,为了解决这个问题,我们可以把面包用保鲜膜包起来,或者,就放在面包机里静置几小时,这样,面包里散发出来的水份没有散失掉,都被面包的表皮吸收了,这样,面包就软了
当然,如果你制作的是法式面包,则,正好相反,法式面包的表皮都是硬的,所以,不是什么面包都追求是表皮是软的。
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