炖鱼头到底用开水还是冷水

炖鱼头用的是开水。炖鱼头方法如下：

准备材料：鱼头 750g、毛豆腐 230g、黑豆 40g、食盐 少许、鸡精 少许、姜 少许。

1、首先把准备好的鱼头洗好，放入盘中。

2、然后把准备好的黑豆清洗好，放入盆中。

3、接着使用菜刀把豆腐用刀切块，放入盘中。

4、锅内放入准备好的开水和黑豆，盖上盖子煮20分钟。

5、20分钟后锅内倒入准备好的鱼头和姜片，盖上盖子再煮20分钟。

6、20分钟后锅内倒入豆腐，盐还有鸡精，用手拌匀，使用小火煮15分钟。

7、15分钟后盛入碗中，这样炖鱼头就做好了。