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炖牛肉时到底是冷水下锅好，还是开水下锅好？为什么？

2020-10-31 美食 1758阅读
一般炖肉是冷水，但是炖牛肉还是应该开水下锅，可以迅速锁住表层的蛋白质，防止流失。开锅盖煮20-30分钟，捞去血沫。加入葱段、姜片、料酒，就可以去除腥味
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