米皮凉皮做法凉皮米皮多久能学会凉皮米皮机器

用料

主料

• 

  面粉250克

辅料

• 黄瓜

  1根

调料

• 食盐

  5克

• 醋

  5克

• 蒜

  5瓣

• 花椒

  5克

• 水

  适量

• 香菜

  1棵

• 植物油

  1汤匙

• 牛肉粉

  5克

• 白糖

  3克

• 辣椒油

  5克

• 芝麻酱

  5克

凉皮的做法

1.面粉加适量冷水和面，和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时



2.准备一盆清水开始洗面，洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋



3.洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料，准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层植物油防粘



4.倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布，锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡



5.小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连，面筋上锅蒸至成熟



6.凉皮切指宽条状，面筋切块



7.香菜切末，黄瓜切丝



8.蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中，去掉花椒，放盐



9.加入牛肉粉、白糖



10.醋、芝麻酱



11.辣椒油调味，搅匀即可，凉皮即成









烹饪技巧

1、洗面的时候，面团会散开，不要紧，聚拢接着洗即可，洗到只剩面筋就自然黏在一起了；

2、有专门做凉皮的器具，用披萨盘或者导热好的平盘都可以；

3、披萨盘一定要刷油，我想着不沾的披萨盘不刷油是不是也可以，试了一下，不行，凉皮沾上了，拿不下来了；

4、一定要蒸到凉皮起大泡为止，不熟不劲道；

5、调料汁可以根据自己口味调，自己在家吃，自己的口味自己做主，自己喜欢即是正宗。