蛋挞为什么底部烤不熟

我买的蛋挞皮烤出来也是这样，自己捏的蛋挞皮烤出来底部就不会湿，很酥脆，不知道为什么，还有我自己捏的皮，有用模具的，有用一次性底托的，两种烤出来差别都很大，模具的酥脆，一次性底托的，虽然不湿，但有点软

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