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服务员上菜如何把关

2022-04-22 家居 123阅读
可以先从视觉上判定菜肴的“色”，也就是说菜品原材料看上去是否新鲜等，其次，从嗅觉上，去闻菜肴的味道，是否达到服务标准，是否变质等，再次，用手去拿菜品时，盘子温度是否合适，凭经验看菜肴的温度是否符合服务标准。还可以用眼睛去扫视一下，看菜肴内是否有头发，蚊虫或不干净的现象，如有，应立即退回厨房，并礼貌告知相关厨师，或经由传菜生礼貌友善退回厨房，重新烹制，尽快服务给客人。
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