如果从营养丰富度来看的话挪威三文鱼是更有营养价值的，因为大马哈鱼的营养价值主要体现在鱼籽上而不是鱼肉上，但从口感上来讲东北大马哈鱼会更高一些，但是目前大马哈鱼已经十分稀少，想要吃到野生的大马哈鱼比较难。
挪威三文鱼，在所有鱼类中omega-3含量最高，每100克鱼肉中约含2.7克，这使得它成为世界上最健康的鱼类。Omega-3脂肪酸可以通过抑制炎症和滋润皮肤等方式预防皱纹，同时还能起到控制体重的作用。
挪威三文鱼中维生素A、B1、B2、B3、B12、D和E的含量都很高，它还是补充钙，锌，镁和磷的好来源，同时还含有其它可促进皮肤健康，提升肌肤美丽度的营养元素，如乙酰胆碱、虾青素、优质蛋白和硒。每100克中，挪威三文鱼含有18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。维生素D对皮肤大有好处，它有助于保持皮肤的鲜嫩，促进外表更健康。优质蛋白通过提供构建和维持这些组织所必须的高品质蛋白质，保证皮肤、头发和指甲看起来更健康。B族维生素能够帮助头发亮泽。三文鱼对心脑血管疾病也有一定的预防作用，同时有助于眼睛与大脑的发育。
大马哈鱼有很高的经济价值，肉味十分鲜美，大马哈鱼一般体重3.5千克，最大超过了5千克。大马哈鱼的体形如纺锤，口大嘴长，腹部呈银白色，成鱼体侧有10~12条橙赤色的横斑。由于其繁殖习性的不同，分春、秋二型。进入我国的属秋型，故又称秋鲑，通常比一般的大马哈鱼要大得多，最大的个体达7.5千克。它不仅肉味鲜美，鱼籽比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故"身价"极高。所以极受欧美各国大众的欢迎。
