河鲀，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。自古以来中国食用的河豚皆生息于河中，因捕获出水时发出类似猪叫声的唧唧声而得名河"豚"。另有“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河豚鱼””、“气鼓鱼”（江苏、浙江）、“乖鱼，鸡泡”（广东）、“鸡抱”（广东）、“龟鱼”（广西）、“街鱼”（用闽南话读）（福建）、“蜡头”（河北）、“艇鮁鱼”等称呼。古时称“肺鱼”。
河鲀的体型浑圆，主要依靠胸鳍推进。这样的体型
虽然可以灵活旋转，速度却不快，是个容易猎取的目标。因此，河鲀演化出了迥异于一般鱼类的自卫机制。河鲀受到威胁时，能够快速地将水或空气吸入极具弹性的胃中，在短时间内膨胀成数倍大小，吓退掠食者。
自古，就有许多“拼死吃河豚”的轶事。要问那一口有多鲜美，美食家北大路鲁山人赞之为“君临天下的味觉之王”。时至今日，日本的河豚料理已非常成熟，唯有经过严苛训练的专职料理人才能烹调，取其鲜又十分安全。
河豚的鲜美，向来被各路老饕们赞不绝口。其营养更是被世界公认：富含鱼精蛋白、EPA（脑白金）、DHA（脑黄金）、硒，脂肪低，独享“鱼中之王”的美誉。自从去年下半年开了合法食用河豚的先河，现在我们终于可以在上海吃到新鲜美味的河豚了。橼舍当家紧抓最佳赏味时刻，巧心料理冬季新年最肥美的河豚鱼套餐盛宴，选用深水养殖的河豚，在饲育过程中不会产生毒素，完全可以放心吃。
凉拌河豚皮
作为前菜的凉拌河豚皮即有惊喜，河豚皮本身Q弹爽滑，萝卜泥、青葱和橘醋汁调制的酱汁调味恰到好处，更加提味。
河豚刺身
说是河豚十品，最重要的还是这盘刺身，鱼肉切得薄如蝉翼，晶莹剔透，光是刀工就值得赞赏。不过这家的刺身好似只有这一种摆盘，没有最漂亮的万寿菊造型。不同于普通刺身厚切的口感，河豚刺身的切片虽薄，但肉质紧致密实，鲜甜的味道伴随着咀嚼发散出来。
河豚鱼是我国长江中下游地区的珍稀鱼类，在我国江南已有数千年的食用文化历史，因其肉质细腻、味道鲜美，营养丰富，古往今来为人们所偏爱喜食，凡品尝过的人都赞美道：“不吃河鲀，不知鱼味”。历代文人食客称之谓“天下第一鲜”“鱼中之皇”也。
河豚真的是美味之王，敢为天下鲜！你还不去尝尝吗？
