四叶菜根能食用吗

四叶菜跟可食用，而且可以入药。
四叶菜柔和适口，人们广为食用，其根可入药，所以又称作“参”。四叶菜之所以称为名菜，是因为它的营养丰富，每百克茎叶含胡萝卜素589毫克，维生素C104毫克。采后用盐渍贮存，晒干均可。
四叶菜以及菜根嫩稍最适于凉拌，首先用开水焯洗，然后加油、盐直接调食即可，也宜做汤。

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