洛阳彩色凉皮技术哪里培训好 彩色凉皮做法学习

彩色凉皮

主料

高筋面粉200克

果味粉20克

辅料

• 蒜

  5克

• 黄瓜

  100克

• 红油

  20克

• 醋

  10克

• 盐

  2克

• 生抽

  10克

彩色凉皮的做法

1.

准备好食材。



2.

面粉、果味粉和盐混合均匀。



3.

水慢慢倒入粉内，边搅拌均匀。



4.

用筛子过滤面浆。



5.

过滤好的面浆光滑细腻，用勺子挖起往下倒，可连成一条线。



6.

盘子刷上薄油。



7.

将适量面浆倒入盘里，摇均匀，铺满盘底，放入烧沸的水中，浮在水面上，关锅盖，大火蒸。



8.

蒸至面皮变得透明，中间起小泡，取出盘放凉些，轻轻揭起凉皮。



9.

将凉皮切成条状，反复操作，直至面浆蒸完。



10.

黄瓜切丝，大蒜切成末。



11.

将红油辣子、醋、生抽混合拌匀成调味汁。



12.

将黄瓜丝、蒜末和调味汁倒在凉皮上拌均即可。



彩色凉皮成品图













烹饪技巧

1、一定要过滤面浆，这样口感才好。
2、蒸好的凉皮要晾凉再揭，不然会粘。