用料
普通面粉(中筋面粉) 400克(每份汁各100克)
菠菜汁 50克
胡萝卜汁 50克
玉米汁 50克
甜菜根汁(可换红曲粉,水50克) 50克(红曲粉1克)
酵母 4克(每份汁各1克)
糖粉 72克(每份各18克)
雀巢配方奶粉 40克
泡打粉(没有可不放) 4克(每份各1克)
奶香彩色蔬菜馒头的做法
把准备好的蔬菜洗干净,浸泡一会儿。
把蔬菜捞出沥干,胡萝卜切粒,玉米剥成颗粒
开始榨蔬菜汁,我是用果语原汁机,没有的可以用电动原汁机(所有的蔬菜汁都不加水)
榨好的蔬菜汁各称出50克,我今天没买甜菜根用红曲粉代替(1克红曲粉加50克纯净水)
蔬菜汁里加入奶粉、糖粉、酵母,晃动均匀
后加入中筋面粉、泡打粉用筷子搅拌雪花状开始和面
揉成光面团
依次把所有的面团揉好用保鲜膜盖起来。也可以用高盖子盖起来,(每次用保鲜膜盖一下就扔掉我觉得好浪费,我现在是用家用蛋糕盒盖子)避免表皮干
取出三个颜色的面团擀平,不要太薄,用模具压出圆○
这个步骤只用三个颜色,留一个颜色做表皮。
(颜色自由搭配)拿最后一个面团取35克左右的面团揉圆擀平
准备好的彩色圆团○刷一层薄薄的水,让面团好粘在一起然后用擀好的面皮包起来
包好揉圆,面皮揉点粉,依次制作好放蒸笼
接着制作彩色卷馒头
把剩下的面团擀成大小一致的正方形面皮,然后一张一张重叠起来(每叠放一张面上都要刷一层薄薄的水,好让面皮都粘在一起)最后一张刷好一层薄薄的水,卷起来,注意不要卷空气进去
卷好,揉成长条,切正方形大小,垫油纸放蒸笼,盖好盖子发酵
夏天室温发酵40分钟左右
发酵好,温水中火蒸15分钟,焖3分钟
出炉
彩色蔬菜包馒头,美美哒
奶香彩色蔬菜卷馒头
小贴士
喜欢的亲们,制作后麻烦上传照片,让我知道你们喜欢我的配方,鼓励我继续为你们写配方,谢谢