用料
主料
猪蹄2只
苦荞麦粉150克
辅料
柿子椒
半只
红椒
半只
调料
食盐
适量
醋
1大勺
鸡精
适量
蒜
2瓣
生抽
2大勺
香油
1大勺
小葱
2根
香菜
2根
卤水
适量
辣椒油
3大勺
花椒油
1大勺
白糖
1小勺
水
适量
猪蹄面的做法
材料集合图：
1.猪手用刀砍成小块
2.准备半锅冷水，入猪手块煮开后关火，沥水捞出待用
3.将猪手入装有卤水的砂锅中，大火烧开，转中小火卤制
4.约1小时左右卤熟待用
5.再准备半锅冷水，加入荞麦面煮熟，只要无硬心即可
6.在煮面的过程中将青红椒切小圈，香菜切段，小葱切花，蒜压泥
7.将香油1大勺、辣椒红油3大勺、花椒油1大勺、生抽2大勺、醋1大勺、盐适量、糖1小勺、鸡精适量料入小碗调成味汁
8.煮好的荞麦面过两道冷开水
9.将所有处理好的食材和调味汁拌匀即可
烹饪技巧
1、自制卤水的做法鸟儿之前的日志有专门写过哟，有兴趣的请看这里！如果想省事，可以在外面买卤好的猪手，做起来就相当方便了。
2、荞面因为在煮的过程中调调味汁而不留心时间煮长了些，煮太软了点。如果煮得时间短点，口感和拌出来的效果和卖相更好些，必竟是一道菜！
