要的哦。用面包机揉面，要用两次“发面 团”程序揉面共40分钟——第一次揉20分钟后，面包机就进入了发酵程序，这时候选择“关闭”，然后再次选择“发面团”程序，并放入黄油，搅拌20分钟。然后取出，摔打100-150下
拿【牛奶吐司】做法来看下
原料：风筝面包粉300克，酵母3克，牛 奶150克，蛋液40克，糖50克，盐5克，无盐黄油30克。
面包机：柏翠PE6300 UG
1、将所有原料（除牛奶和黄油）放入面包桶内，注意，不要将酵母和盐、糖放在一起，要各放一边。开启“和面”功能，先搅拌1分钟。
2、开盖，再加入牛奶，我先加了一半的量，面粉吸收了，再加另一半的1/2，原方的牛奶量是176，我没有用那么多，只用150克左右，具体用量还得看你使用的面粉的吸水性。
4、在刚开始揉面的时候，不应该走开，应该在旁边细心观察，不时地用橡皮刮刀将周围的面粉都聚拢起来，这样可以加快面粉成团的速度。
5、进行完一个“和面”程序（一个“和面” 程序时间为15分钟），面团基本形成，用手抓一下面团，测试一下面团的湿度是否合适。
6、面团湿粘，手抓之后，手上基本干净、有少量面粉粘在手上就说明面团湿度适宜了。
7、放回面包桶，再次开启“和面”功能。这时你基本不用管它了，让它自己慢慢揉吧！你可以做你自己的事情，知道听见它“滴滴”地叫着告诉你，它完成了你交代它的任务了。
8、再次进行完一个“和面”程序，轻轻拉开面团，发现面团可以勉强撑出膜来，说明已经具有延展性了。
9、放入室温软化、切成小块的黄油，第 三次开启“和面”程序。
10、第三次“和面”程序结束，揉面总共用了45分钟，面团表面已经很光滑。
11、将面团取出，向两边展开，面团表面非常光滑，基本就是揉面到位了。
12、再来拉个膜看看！很漂亮的手套膜吧？
13、将面团整形，重新放入面包桶内，进 行基础发酵。因为现在室温已经有20度，所以我没有用面包机的“发酵”功能，而只是用室温来进行第一次发酵。时间长点也没关心，第一次发酵慢点，成品效果还更好！我用了大概2个小时多点将面团发至两倍大。用手指戳下去，面团微弹后就不再反弹了。
14、将面团按扁排气后，分割成两份，松弛15分钟。
15、将松弛好的面团擀开。
16、再卷起，封好口。
17、取出搅拌刀，将面团放入面包桶内， 进行第二次发酵。因为第二次发酵的温度要比第一次发酵要求高，最好在38度左右。根据Kiss战女的经验总结，面包机的温度进行二次发酵是最好的了。
18、二次发酵至面包桶七八分满，表面刷蛋液。
19、再次放入面包机内，盖上盖子，选择“烘焙”功能，时间选择的是45分钟，烧色选择的“浅”。
