如何用安琪酵母发酵馒头？

1、在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团；

2、将揉好的面团放在25度左右温暖处发酵，至2—2.5倍大；

3、将发酵的面团揉匀排出气体。

一、酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

二、在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。