蒸馒头安琪酵母和面的比例是100:1。
蒸馒头的做法
准备材料：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、温水250克
步骤：
1、面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。
2、再揉成光滑面团。
3、放温暖处发酵，至2--2.5倍大。
4、将发酵的面团揉匀排出气体。
5、揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子揉成馒头毛坯。
6、依次揉完。
7、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
8、蒸锅加水，放入馒头毛坯，逐渐加温。
9、待水开后，大火蒸15分钟。
10、关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖，馒头就蒸好了。
