就你叙述内容，应该如下处理：
1、用人单位收取抵押金这样做，是违法的。你可以依法向当地的劳动保障监察大队进行书面举报、投诉(《劳动保障监察条例》第9条)，要求劳动保障监察大队依法处理，劳动保障监察大队应当责令用人单位将抵押金限期退还给你本人。
2、你想辞职，只需要提前30天以书面形式通过邮政挂号向用人单位劳动人事部门递交辞职信〔切记：要保留好挂号收据作为证据〕，不需要征得用人单位的同意。你继续上班满30天，在第31天就可以中止工作，有权要求用人单位办理辞职的手续，用人单位应该予以办理(《劳动法》第31条、《劳动合同法》第37条)，同时一次性付清工资(《工资支付暂行规定》第9条)，给你出具解除劳动合同证明(《劳动合同法》第50条)，否则用人单位就是违法。
第31条 劳动者解除劳动合同，应当提前30日以书面形式通知用人单位。
第37条 劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前3日通知用人单位，可以解除劳动合同。
