一、所用料：
羊腿肉(带骨带皮)1000克 胡萝卜3根 生姜1大块 大葱1根 大蒜10粒
香菜4根干辣椒10个 花椒1汤匙 小茴香1汤匙 香叶5片 孜然粉1/2汤匙
山奈(沙姜)1块 清油火锅底料150克 啤酒500ml 酱油1汤匙 花生油3汤匙
二、做法：
1、准备好主材料。
2、将羊肉入清水中漂洗30分钟至清(中途要数次换水)。
3、生姜切厚片、胡萝卜去皮切成大块，大葱斜切成段。
4、锅里放足量冷水，放羊肉入锅中，烧开后焯1分钟，然后捞出洗净沥水。
5、锅里放菜油，小火，油热后依次下次花椒、干辣椒炒香，再放火锅底料炒1分钟。
6、放大葱、姜片、蒜、香叶、小茴香、山奈炒出香味。
7、下羊肉，调入酱油翻炒2分钟。
8、将所有材料放到砂锅中，注入啤酒，开大火烧开(如果没没到肉要加点水)。
9、改小火，加盖焖90分钟(中途翻动)。
10、将羊肉单独夹到干净的炒锅中，然后把砂锅中的汤全部滤到锅里。
11、往锅里放入胡萝卜块，用中小火，加盖焖15分钟(尝尝是否放盐)，调入孜然粉，关火。
12、一部分香菜入大碗底，上面放上羊肉和汤汁，顶上再放点香菜，即成。
