自做手擀面煮的时候为什么会断?

2020-10-28 社会 96阅读

手擀面煮会断原因:

1、没有醒面,面团揉好之后要醒,醒完之后面会有弹性。

2、和面的时候水和面粉需要充分混合,才能出来一个黏糊糊的面团,好的面团比橡皮泥稍软,但是不用东西动它又不会变形。

3、擀得不够,多擀几次,直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候,就说明面团好了。

扩展资料:

手擀面的做法

食材:面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克

做法:

1、500克面粉里加入一个鸡蛋。

2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘连,所以掌握好水分是很重要的。

3、加了盐的清水水一点点加入到面粉里,揉成一个面团,大概揉8至10分钟,揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

4、醒发好的面团光滑有弹性,将面团一分为二。

5、面团擀成一个圆饼状,在面饼上面撒适量干面粉,然后卷在擀面杖上,两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推,然后向后拉回,在继续向前推。

6、推拉的动作重复几次以后,就要把面皮打开,在重新撒上少许干淀粉,卷上,再重复此动作,做好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒干淀粉防止粘连。

7、最后,切面即可,喜欢吃宽面条切的宽些,喜欢细的,则切得细些就好。

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