面馆手擀面秘方

手擀面条配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源H型（鲜面专用）15-25克、水4-4.5斤。工艺：先将筋力源H与干面粉拌匀。再将食用盐加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面团。将和好的面团静止醒发20-50分钟（根据天气温度，气温低醒发时间长，气温高醒发时间短），然后即可擀轧面条。

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