【准备食材】面粉200克，鸡蛋一个，木耳20克，香菇20克，西红柿1个，大葱1根，干辣椒花椒各3克。
1、面粉中加入一个鸡蛋，一小搓盐。
2、加入适量清水将面粉揉成光滑的面团，面团可以和得稍微硬一些，那样面条擀出来不容易粘。
3、把面团放到盆里，蒙上保鲜膜醒面30分钟。
4、在醒面的过程中，我们可以来准备汤菜了，将木耳、香菇、西红柿切成小丁。
5、锅中放油，把干辣椒花椒和葱段炒香。
6、放入木耳、香菇、西红柿丁，翻炒3分钟，加入适量的清水煮5分钟，加入1勺盐，半勺鸡精，1勺生抽。
7、面团醒好了，将面团擀成大圆片，尽量擀得薄一些。
8、用刀尖把面饼划成0.5CM宽的长条。
9，让切好的面条再醒10分钟，10分钟过后，拿出一根面条往两边抻，直到拉到原来的两倍长为止。
10，把所有的面条都抻好之后，烧锅开水就可以下面了。
11、到面条快熟时，下入菠菜焯水1-2分钟。
12、面条捞入我们煮好的汤中，放入1勺自制辣椒油，一碗好吃诱人的手擀面就做好了。
