冬天醪糟要发酵多少天

2020-04-30 美食 151阅读
根据传统的米酒酿造手法,通常情况下不同季节的发酵时间是不一样的。温度低,则制作米酒所需要的发酵时间就长,温度高发酵时间就短。
一般冬季醪糟可能需要3天到一周的时间,而夏季则需要18小时-24小时。这个差距是非常大,所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察,通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成。
米酒的主要原料是江米,所以说叫做叫江米酒。据分析,米酒营养成分与黄酒相近,乙醇含量低。米酒含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成的而且又是必需的一些氨基酸。每升米酒中氨基酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中罕见的,因此人们称之为“液体蛋糕”。 能调经、活血化瘀、补肾的作用,特别对治疗腰酸、腿疼,起到了很好的功效。
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