因为水蒸气变为同温度的沸水会释放出更多的热量。水变得很热之后才会沸腾，同时会产生更多的水蒸气，而喷出的水蒸气比热水、热汤烫伤更严重，这表示它储存了许多热量，当它变成同温度的热水、热汤时就要放出大量的热量。
在海拔很高的高原上，即使是沸腾的水也是不怎么烫手的。这是因为海拔越高，大气压强越低，而液体的沸点随气压降低而下降。
扩展资料：
烧烫伤一般分为三度。一度烧伤只表现为皮肤红肿、灼热、疼痛，没有水疱，不留瘢痕。二度烧伤皮肤出现水疱，局部红肿，疼痛剧烈，治疗及时一般无大瘢痕。三度烧伤最为严重，损害深，皮肤焦黑，坏死，骨骼和血管暴露，极易发生绿脓杆菌感染败血症死亡。
一度烧伤或小面积轻度烧烫伤应立即用冷水冲洗或浸泡伤处，降低表面温度，很浅且呈很小面积的少烧烫伤可涂以鸡蛋清、香油等，一般3~5日治愈。
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