日常生活中，人们一听到油脂食物就敬而远之，并且坚持认为油脂食物就是一点健康都没有的“垃圾食物”。它在减肥禁忌食物和不健康食物的排行榜上始终榜上有名。
当然说油脂食物不健康是有一定理由的。食物被放进热滚滚的油里，食物中的水分慢慢煮沸并被挤出来，慢慢流入油中。等到水分炸干，就会自然形成一层保护，让食物吸收最少量的油。同时一部分油在渗入食物中的过程中形成一层脆脆的皮。油温太低更容易吸收脂肪。在做一些油炸的面食时，如果油温偏低，只会让这份美味变得油乎乎而难以下咽。本来只需要1/3杯油，结果却生生吸走1杯。所以，在制作时油温的火候要把握好。最后，在吃之前，将刚捞起锅的食物用吸油纸吸掉表面的油，就会又健康一点点了。
油炸食品不是一丁点都不可以食用的，可以偶尔吃一些，对健康并不会造成危害。且在食用的时候与蔬菜搭配着来吃。在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准，比如花生油、黄豆油、菜籽油，并且按照科学方法一步步地来处理，会让你的油炸食物达到最健康状态。
