做威风蛋糕时,消泡是什么意思,我每次做的蛋糕都发不起来,不知道是不是消泡的问题,谢谢

2020-07-17 美食 156阅读
蛋白打发不到位,可能是你没有完全打成干性发泡。多打两圈,打成尖峰出现即可。另一个消泡的原因可能是放久了,打好蛋白立刻混合好面粉入烤箱,时间久了也会消泡。如果消泡了,就用蛋抽补救下。
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