用电动打蛋器,手打基本 不现实。
蛋面糖的比例是2:1:1,注意糖的比例,可以多但绝对不要少,否则打发的蛋液粘度不够就会消泡。
鸡蛋如果刚从冰箱拿出来,在打发的时候,最好在盆下面再坐个热水盆,更容易打发。
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