可以不用糯米粉。不用糯米粉的辣白菜的做法如下：
先准备用料：白菜半颗、辣椒粉20克、食用盐适量、糖30克、苹果1个、橘子1个、高度白酒适量、蒜头1个。
1、先去菜市场买来白菜，清洗干净，摘去外围老叶，剩下半颗即可。
2、然后把半颗白菜一分为二，在每层菜叶上涂抹上少量的食用盐，然后放到干燥通风的地方腌制一夜。
3、把腌制好的白菜，用清水把叶片上盐的充分冲洗干净，控干叶片上的水分，之后切成大条。
4、苹果洗干净后削去皮，橘子洗干净留皮，做腌制辣白菜的酱汁用。
5、然后将苹果切成小块，把掰开了的橘子和橘皮一起放入料理机里面充分打碎。
6、过程中需要加入适量的糖，再次在料理机里充分搅拌打碎。
7、把备用的蒜头扒开，根部硬的地方不要。
8、然后在料理机里面加入干辣椒末和准备好的蒜头，再次打碎，之后放入白酒，腌制辣白菜的酱汁就做好了。
9、将做好的酱汁拌入之前切的大条的白菜叶上面，搅拌均匀即可。
