凉拌猪头肉用葱、姜、蒜、花椒、辣椒、醋去腥味。
凉拌猪头肉的做法：
凉拌猪头肉
主料：熟猪头肉300克，芹菜100克，油炸花生100克。
辅料：盐2克，姜3克，葱1颗，蒜5克，花椒粉1克，辣椒油5克，味精2克，鸡精 2克，白糖2克，芝麻2克，鸡汤10克，生抽5克，醋1滴 。
制作过程：
1、把熟猪头肉，切成薄片。
2、准备好其它配料与调料，芹菜、葱都切段，蒜拍成泥，辣椒粉练成辣椒油。
3、拿一大容器，加入所有材料，放入所有调料，拌匀。
4、装入盘里，即可食用。
健康功效：补肾滋阴，养血，润燥，解毒，健脾和胃、利肾去水、理气通乳。
凉拌猪头肉的营养价值：
1、猪头肉性平，味甘咸。归经入脾、肾、胃经。具有补肾滋阴，养血，润燥，解毒之功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2、花生性味甘、平。入脾、肺。具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳之功效。治诸血症。
