第一次煮开了（10分钟）的水不要，第二次加清水再煮开（15分钟），此汤留炒菜用汁;前一二次的水量不用太多，没过骨头便可。第三次才是真正需要的汤，加多水，开了以后需用小火慢炖（电磁炉开最低档）炖40-60分钟，就是你要的鲜美汤啦！骨头可以不用洗，因为头道水是不要的，但要加些料酒（米酒也可以），千万别加盐，第三次炖时加一块拍了的姜，汤炖好了再根据需要分锅出来加盐和葱，一次骨头可以喝好几次鲜美的汤的，前提是主汤（不加盐的）每天都要煮开才可以留，可以适量加水（冷汤时）反复炖。
纯手打字不容易，喜欢希望给采纳，谢谢！
