鸡肉
葱、姜、花椒适量
大蒜6～8瓣
花生油少量
盐适量
老抽酱油1汤匙
料酒1汤匙
味极鲜酱油2汤匙
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步骤 1
鸡肉剁块洗净备用。
步骤 2
锅烧热后，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
步骤 3
放入鸡块翻炒，加盖。
步骤 4
鸡肉炒出的水炒干后，加入老抽、料酒和葱段、蒜瓣，翻炒几下后加入开水，水量要没过鸡肉。
步骤 5
加盖炖，炖的锅中只剩一半水时加盐继续炖，等到水快炖干时，加入味极鲜酱油，美味的鸡肉就可以出锅了。
小贴士
1、盐不要加早了，否则鸡肉会变柴不好吃。
2、只要菜谱中的调料就足够了，不要加八角等其他调味料，会掩盖鸡肉本身的香味。
3、秘方是大蒜，千万别忘了加。
