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不洗面凉皮和水洗凉皮的区别在哪里?

2021-11-09 社会 112阅读
凉皮是纯淀粉做的，擀面皮是淀粉加面粉做的，面条是纯面粉做的，三者的区别就在这里了，做凉皮时候首先要洗面，洗面的主要目的就是为了把淀粉从面粉中分离出来。由于制作原材料的不同，三者的区别就一目了然了。如果不洗面做凉皮，不管怎么做，也不管怎么叫，实际上还是属于面条的范畴，和真正意义上的凉皮相去甚远，无可比性。
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