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我们有做河粉机，但同时还想做凉皮，不知做凉皮配方，不洗面那种，求解答。

2020-04-28 美食 91阅读
凉皮和河粉的制作本身就是相通的，工艺上很类似。所不同的就是凉皮要洗面，不洗面做也可以，很省事，但是做出来的凉皮品质没有真正洗面的凉皮好，主要表现就是不透亮，不光滑，没有光泽。凉皮是纯淀粉做的，擀面皮是淀粉就加面粉，面条是纯面粉，不洗面做凉皮就是直接面粉加水和成糊做的，所以不论怎么做，最终出来的东西就是面条的品质，和真正意义上的凉皮相去甚远。
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