做凉皮把面洗出来后,然后在怎么做就成功了

洗面只是凉皮制作过程的一个环节，因为凉皮是用小麦淀粉制作的，所以制作凉皮时必须先把淀粉从面粉中分离出来，而分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋。刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作的，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀，沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，以增加面浆的稠度，经过几个小时沉淀后，淀粉下沉，这时只要把上层的清水轻轻的倒掉，然后再对下面的面浆进行适当处置，比如调整密度，平衡酸碱度等，然后就可以开始制作的，只要前面的工作做好了，制作的时候，很简单，取面浆适量，倒入凉皮罗，摇匀（避免薄厚不均匀）后置入开水锅里，蒸煮一分钟左右凉皮出锅即可。