1.炸薯条2.烤地瓜3.地瓜粥4.地瓜汤5.地瓜糕6.地瓜粉圆7.地瓜冰8.地瓜鲁味9.地瓜香精10.地瓜茶11.地瓜糖
拨丝地瓜
1、首先将红瓤白薯削皮，后切成滚刀块备用（一斤左右）。
2、锅中放干净的油能末过白薯即可，大火烧热（先放一小块儿白薯试试油温，白薯放入后能有油炸的气泡即可）将全部白薯放入。
3、用勺子不停搅拌，2分钟后改中火，炸至外皮金黄皮较硬，（这个环节很重要，别炸糊了）捞出，放在一个干净的盘里备用，油倒出后，从新放入一羹匙新油。
4、取超市买的绵白糖3-4两导入锅中，用小火加热并不停搅拌，待糖全部熔化，变成黄颜色时（很关键），将白薯倒入，不停翻动把糖裹匀（很关键），导入刚盛炸白薯的盘中，准备好一碗凉白开水即可
橙汁煎地瓜的做法
配料:地瓜200克、鸡蛋1个
浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。
操作:.地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用。
2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用。
3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开，用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。
地瓜糕制作方法
原料地瓜泥500g糯米粉(元宵粉)250g玉米粉80g糖80g
做法
1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸再把地瓜压成泥
2、把粉和糖合入地瓜泥
3、把面糊捏成饼状
4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯
5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦
地瓜做法
第一种小吃，是用麦芽糖熬制的蜜薯。麦芽糖是一营养丰富的食品，甜度适中，香味浓。把地瓜洗干净后去皮，切块，用一口干净的小锅放麦芽糖溶后放地瓜块，小火慢慢熬制，时间越长，地瓜越有咬劲，而且也不会很甜腻。
另一种是油炸食品，用糯米粉做的地瓜饼。材料有水磨糯米粉、蒜叶和地瓜。地瓜洗干净去皮切小块，用微波炉叮熟后取勺子压碎，放糯米粉和切碎的蒜叶（放点盐）和粉团。然后做成一饼状，放进锅里油炸熟即可（中小火）。此小吃比较油腻，热量高，但吃起来很香软，有蒜香味也有地瓜的清甜味。
蜜糖地瓜
配料：地瓜1斤
果糖(或蜂蜜)3大匙
制作方法：(1)地瓜洗净去皮後，再次洗净沥乾，切成约0.7公分厚片备用。
(2)将烤架刷净後，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至约半熟後，再一一翻面继续烤，以竹签尖处叉入地瓜，来查看是否熟透，地瓜质地须松透，而且外表略乾，也可以烤至表皮呈现金黄色状，再盛入盤中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。
蒸熟的地瓜糕须完全放凉，才可从模型中倒出切块食用。
地瓜包
原料：
醇香、柔软、嫩滑的地瓜包，是客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。
地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作，而蕨类植物只有火烧山之后才能生长，虽然质量高，却数量少，远远无法满足人们生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故称地瓜皮。
地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，而后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。
鲜肉地瓜汤圆
汤圆材料：
猪绞肉地瓜糯米粉
肉馅调料：
胡椒粉五香粉香油少许酱油、盐蛋
汤头配料：
韭菜香菇猪肉红萝卜虾米蒜头茼蒿
做法：
1.韭菜香菇猪肉红萝卜切丝，蒜头拍碎，虾米洗净，茼蒿洗净
2.锅热放入蒜及虾米爆香
3.发出香味後加入肉丝翻炒至微白再加入香菇及红萝卜
4.等肉快熟时才加入韭菜及胡椒粉、盐调味，快速翻炒即可起锅，备用
1.绞肉加上胡椒粉五香粉香油少许酱油、盐蛋搅拌至起胶有黏性(如果肉的量较少则蛋只用半颗，否则肉馅会太湿)
2.地瓜煮熟押泥
3.趁热加入糯米粉和成面团，地瓜泥和糯米粉比例约为1:2
(我没实际的量大约抓个量，水加的很少约2~3汤匙)
4.取一面团用手押成内厚外薄的小钵状再放入肉馅
1.再把肉馅包起来搓成圆形，备用
2.水滚放入汤圆煮熟捞起，捞起放著时要有点水唷!不然等会就粘在一起(为了拍照我先煮四个，晚饭时才全煮:)
3.再用另一个锅中加入适量水，水滚後加盐调味，并把刚刚炒好的配料及茼蒿加入煮滚
4.最後才把汤圆放入即可
小小米桶的贴心建议：
◎和面团时要趁热唷!而且先不要加水，直接地瓜泥及糯米粉和面团
等觉得干时才逐次少量的加水，反正就是边揉边视情况加水
◎如果不想那麼麻烦，可以一锅水煮熟汤圆後，直接加入炒好的配料，只是这样汤会比较浊，没那麼清:)
◎汤头配料是客家汤圆的煮法唷！所以也可用於白汤圆
◎我觉得胡椒粉多点比较好吃
◎配料可以随喜搭配唷
地瓜蒸饭
原料：
地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗
做法：
1地瓜去皮洗净，切成细丝备用。
2糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。
地瓜圆
材料:
地瓜
地瓜粉
砂糖(BrownSugar)
比例： 地瓜:地瓜粉:糖=2:2:1 (喜欢吃甜一点的就多放点糖~)
做法:
1.把地瓜削皮 切块 放入电锅里蒸熟蒸软
2.蒸好後拿出来压成地瓜泥 如果太乾的话可以和点水 但是不可以太多
3.把地瓜泥跟地瓜粉和糖均匀搅拌 揉成面团 (面团要会站立才算成功)
4.之後捏一小块面团揉成圆子，或是将面团分成几个相同份量的小面团 并将小面团搓成长条 在用刀子切块
5.热一锅水 等水磙後 把要食用的数量丢下去煮
6.等圆子浮上来以後 用网子捞起来过冰水这样圆子才会Q!!
小窍门：基本上 吃多少 就煮多少 不要贪心 因为把煮过的圆子冰进冰箱里的话圆子会乾掉 硬掉
*
如果做太多的圆子 可以把还未煮的冰到冷冻库 以後还可以吃 要吃的时候直接下热水 不必退冰 (最後一句好像是多此一举喔…=.=|||) 而且冷冻的时候要分开 要不然圆子会粘在一起~
*
地瓜跟粉的比例最好是1比1 如果粉太少的话圆子会太软 粉太多的话圆子会太硬
*
圆子可以配甜汤或是直接淋糖水吃 (後者的好像不太健康喔…)
*
想做芋圆 绿豆圆 或红豆圆都可以用同样的方法 ^^
咖哩地瓜杂烩
材料：地瓜半斤、红萝卜四两、青椒二个、小黄瓜、香菇丝一大匙、咖哩粉两大匙、太白粉两大匙、盐、糖适量。
做法：
1.将地瓜、红萝卜、青椒、小黄瓜分别切小块。
2.将香菇丝爆香，再加入红萝卜热炒至半熟後，加入地瓜，再加适量水，加盖闷煮十分钟，最後加入青椒、小黄瓜，直至全部煮熟为止。
3.加入适当盐、糖及咖哩粉，味道浓淡随个人喜好
调整，起锅前加入适量太白粉勾芡即可。
地瓜饼
材料：
地瓜60克
地瓜粉150克
竹盐1/2小匙
做法：
1地瓜表面洗净後，放进电锅中蒸至熟软。
2将地瓜从电锅取出放於大碗中，去皮後用大汤匙捣成泥。
3在大碗中加入地瓜粉、竹盐，混匀成面团。
4把面团分别搓揉成直径约5公分大的圆球，并用杆面棍压整成圆饼状。
5平底锅以小火热锅，将圆饼放进锅中，至两面呈金黄色即可起锅。
附注：地瓜若要连皮吃，须挑选有机无农药的地瓜。
地瓜(又名白薯、红薯、山芋、番菇、甘薯)，含多种维生素，每百克中含维生素B10.12毫克、维生素B20.04毫克、维生素C30毫克、含钙18毫克、磷20毫克、铁O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纤维0.5克、碳水化合物29.5克、蛋白质1.8克、胡萝卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中医学认为地瓜是一种利水、健脾的减肥食品。
地瓜有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的。
以下介绍地瓜的几种吃法：
1.蒸地瓜
原料：生地瓜500克。
制法：将地瓜洗净，蒸锅中加水适量，地瓜放在屉上，加盖蒸40分钟即成。
2.地瓜粳米粥
原料：地瓜200克，粳米50克。
制法：将地瓜洗净，切为不规则小块，粳米淘洗干净，同入锅中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。
3.地瓜干
原料：地瓜1000克。
制法：将地瓜洗净，上锅蒸熟，晾凉后用刀切为指粗长条，放在帘子上晾晒，注意通风，不要直接被阳光照射，一月即成。
4.煎地瓜片
原料：地瓜200克，油少许。
制法：平底锅放火上烧热，抹上一层油，将地瓜洗净切为1厘米左右的片，放在锅中煎至焦黄，翻到另一面再次煎至焦黄，瓜片松软即成。
