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怎样蒸包子不塌皮

2020-09-19 美食 82阅读
1，面要发好，但不能发过（发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系，不能量化，只能观察，发到2~3倍大小就可以了）
2，面要揉好，揉的越长时间越好（我一般500g面粉发的面双手要揉200下）
3，整好型后要二次发酵（时间大约20分钟，但还是要看是否发起来了再蒸）
4，冷水下锅，锅冒气后关中小火
5，蒸15分钟关火后不要马上开盖，捂3~5分钟再开盖
试试吧，每步做好了，不会蒸不好的
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