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隔水炖炖盅里的水不会沸腾，能达到对食物的杀毒作用吗？不会沸腾不就相当于是冷水加热的汤吗？

2022-03-15 社会 218阅读
水温只要达到100℃就可以消毒饮用的，并非一定要沸腾，而炖盅内的水温就达到了100℃之后不会沸腾的。
这是因为水沸腾要达到两个条件：①达到沸点②达到沸点后要持续吸收热量。在使用炖盅时，外面的水温因为达到了100℃之后还在受锅底火焰的持续加热，所以可以沸腾。但炖盅内的水通过外部水达到100℃之后，两者温度相同，炖盅内的水就无法在吸收热量从而让沸腾。
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