蕹菜一般作一年生栽培，华南地区可作多年生栽培。
①蕹菜根据繁殖方法的不同，栽培季节有所不同。
用种子繁殖的，有露地栽培和保护地栽培。露地栽培无霜期随时可直播，40～50天后开始采收；育苗移栽的春季终霜后即可将幼苗定植于露地。长江中下游地区4～8月露地播种，5～10月采收上市；育苗移栽可提前到2～3月播种。华南、西南地区一般2～3月露地播种，4～10月采收；若采用小棚育苗移栽，可提前至1月播种，3月上市。北方地区4月下旬至7月露地播种；育苗移栽可提前至3月。春季应尽早播种或移栽，力争充分利用夏季及初秋高温期增多采摘次数，使蔓叶达到最大生长量。
保护地栽培，只要其温度条件满足蕹菜生长所需，即可周年生产、周年供应，品种可选择泰国空心菜等早熟品种。华南地区采用大棚栽培10月至翌年2月播种，12月至翌年3月采收；华北地区2月利用日光温室播种，3月下旬定植，4月采收；北方地区3月中、下旬播种育苗。
蕹菜无性繁殖，西南地区于2月温床育苗催芽，3月露地扦插育苗，4月下旬定植露地；湖南地区于4月下旬扦插繁殖；华南地区用宿根植株的新生侧芽3月进行分株繁殖。
②栽培方式依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和深水栽培3种。北方地区多采用旱地栽培，南方地区有旱地栽培，也有水生栽培和深水栽培。
旱地栽培即旱作，有露地栽培和保护地栽培两种方式。旱作多采用早熟子蕹品种，行种子繁殖。
水生栽培和深水栽培属于水作，水作多采用中晚熟藤蕹品种，行无性繁殖。水生栽培是在水稻田或地势低洼的地块栽培；深水栽培是利用有机质丰富的池塘、浅水湖面、沟渠以及营养液槽等，将菜固定在材料上，使其浮于水面的栽培。
