蕹菜的无土栽培形式有多种，目前生产上应用较多的有深液流栽培、浮板毛管水培和有机生态型无土栽培等几种。其中有机生态型无土栽培具有生产成本低，操作管理简单，产品硝酸盐含量低等特点，比较适于进行无公害栽培。
（1）深液流法
即深液流循环栽培技术。由营养液栽培槽、贮液池、水泵、营养液自动循环系统及控制系统、植株固定装置等部分构成。营养液在泵的驱动下从贮液池流出，经过植物根系（5～10厘米厚的营养液薄层），然后又回到贮液池内，形成循环式供液体系。
①品种选择
选择品质优、产量高、抗性强的品种，如吉安大叶蕹菜、泰国空心菜、南昌空心菜等。
②栽培季节
南方地区多利用塑料大棚进行周年栽培，分期播种，分批上市。北方地区可在日光温室和塑料大棚内进行栽培。春季日光温室于2月播种，大棚3月下旬播种；秋季日光温室于9月下旬至10月播种，大棚7月播种。
③营养液管理
根据营养液配方配制的营养液，其pH控制在5.5～6.2。使用过程中需经常检测补充养分，一般每7天左右检测1次，根据EC值（电导度）下降情况，计算需补充的剂量。根据植物生长情况，每天使营养液循环流动2次，上、下午各一次，每次流动1～2小时。
④播种育苗
浸种催芽，露白后播种在定植杯中，杯内盛装基质3～4厘米，每杯4～5粒，覆盖厚0.5厘米基质。
⑤定植
待苗具有4～5片真叶时即可定植到定植板中。定植后栽培槽液面以浸至杯底1～2厘米为宜。
⑥采收
播后40天左右，株高25厘米开始采收。
（2）浮板毛管水培法
由栽培槽、贮液池、循环系统及控制系统四部分组成。栽培槽长15～20米，用隔热性能良好的聚苯乙烯泡沫压模制成的凹形槽连接而成。槽内铺黑色聚乙烯膜防渗漏，营养液深4～6厘米。液面上漂浮板1.25厘米的泡沫板，泡沫板上覆盖无纺布，无纺布两端延伸至营养液中，通过毛管作用使无纺布呈湿毡状，植物气生根生长在无纺布上、下两面。
（3）有机生态型无土栽培法
不用天然土壤而使用基质，不用传统营养液灌溉植物根系，而使用有机固态肥并直接用清水灌溉植物的一种无土栽培技术。
①基质
栽培基质的原料主要有作物秸秆、树皮、锯末屑、农产品加工后的有机废弃物以及草炭等。原料经加工后，用硫酸铵调节碳氮比，按每立方米加入1.6～2.0千克计算，充分拌匀后，堆制30天。
②栽培日常管理
可育苗定植，也可直播后间苗。株行距25厘米见方。基质消毒后每立方米加入消毒鸡粪5千克、豆饼3千克（或菜籽饼4千克）、0.2千克硫酸铵、0.2千克磷酸二铵和0.2千克硫酸钾拌匀，填充到栽培槽中。定植20～25天后追施1次硫酸铵或磷酸二铵，以后每隔10～15天追肥1次。定植前浸润基质，水分接近饱和含水量。定植后10天左右，每天灌水1～2次，以基质湿润为宜。其他管理同土壤栽培。
