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秘制小甲鱼卤水怎么做

2022-04-21 美食 71阅读
原料：
香菜20克，洋葱、胡萝卜、花椒、红曲米各50克，芹菜、姜、葱各100克，干辣椒250克，糖
色、花雕酒各150克，玫瑰露酒、盐各50克，高汤10千克，红油500克。
◆制作：
1、把香菜、芹菜、洋葱、胡萝卜、红曲米装入纱布袋扎紧。
2、将剩余的香料装入另一个纱布袋，放入沸水中大火汆5分钟。
3、锅内加高汤，大火烧开后加入糖色、卤油、盐、两个香料袋小火煮沸，放花雕酒、玫瑰露酒小火
煮开即可。
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