主料：高筋面粉250g、 黄油(带盐)25g。辅料：酵母3g、水120g、细砂糖35g、食盐3g 、鸡蛋40g。
1、先打入鸡蛋40g(两颗)，水120g，糖35g，盐3g。
2、添加材料高精面粉250g，酵母3g，盐和它不要放置在一起，防止失去活性。
3、在盆中将刚才放入的材料搅拌均匀，直接用手手指划几圈。
4、然后用塑料的刮板将面条铲入垫板上，开始准备揉面。
5、揉面的时候，用右手推着根部向前推压，左手轻抚着面团，这边比较好使力。
6、如此重复揉搓5分钟左右，面筋就初步开始形成，把面掰开，能感觉到比刚开始的时候，劲道了许多。
7、面筋初步形成后，就要开始添加黄油25g（软化后），（有些人会用菜籽油，失败的地方就是在这里）。
8、继续重复第6的步骤，用手掌推，这样比较好使力。
9、揉搓一会儿，会感觉没有像刚才那么的粘糊，就可以开始摔打面团，刚加入黄油的时候会比较粘手，千万要耐心揉。
10、经过不断的重复摔打、折叠，面团会变的十分的光滑，再用刮板滚圆，这个要重复150次，很需要耐心。
11、将面团切一小块下来检查一下，用双手用力撑开瞧一瞧，就如图中这样，用手掌顶起来都不会破。
12、检查完毕，把切下了的揉到面团里面去，再次滚圆，放到盆子中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
13、接下来薄膜完成。
