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如何使发面包子又白又筋道？

2020-09-14 综合 172阅读
包子配方：面粉10斤、酵母50克、泡多源50-100克、香兰素1克、改良剂80克、温水5斤。工艺：将酵母用35度温水化开拌入面粉中，再将香兰素、泡多源、改良剂、面粉依次加入和面水中，和成面团、静止醒发30-50分钟(室温38度)，包子成型。将包好的包子再次醒30分钟到2小时。然后速冻（或放入蒸笼蒸15-30分钟，熄火5分钟再掀锅盖）。
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