主料带皮羊肉1000克胡萝卜2根大葱1根 辅料油适量盐适量羊肉火锅底料50克八角2个桂皮3块干辣椒6个生姜5块花椒适量桔子皮2块料酒适量香菜适量
步骤
羊肉火锅的做法步骤11.带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回。
羊肉火锅的做法步骤22.冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水。
羊肉火锅的做法步骤33.焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用。
羊肉火锅的做法步骤44.胡萝卜，大葱，洗净备用。
羊肉火锅的做法步骤55.各式配料备用。
羊肉火锅的做法步骤66.胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用。
羊肉火锅的做法步骤77.热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒。
羊肉火锅的做法步骤88.炒出香味后，下火锅底料翻炒。
羊肉火锅的做法步骤99.入羊肉块翻炒。
羊肉火锅的做法步骤1010.炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒。
羊肉火锅的做法步骤1111.一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮。
羊肉火锅的做法步骤1212.转小火炖1小时后入胡萝卜。
羊肉火锅的做法步骤1313.再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃。
