安琪泡打粉和安琪酵母,安琪馒头改良剂能一起用吗,会不会对人体有害

2020-04-20 美食 495阅读
安琪馒头改良剂属于食品添加剂,食品添加剂是不能滥用的,要有一定限制,肯定会对人体有危害,只是危害很小。
馒头改良剂主要用来改良面制品品质,在制作馒头,包子,花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积,提高面制品表面光洁度,改善内部组织结构,提高细腻感等。
馒头改良剂可以改善面团的流变特性,提高面团的操作性能和机械加工性能。显著增大成品体积,约10-30%。使成品表皮光滑、洁白、细腻、亮泽。使成品内部组织结构均匀、细密。使成品柔软、弹性好,口感绵软筋道。延缓成品老化,延长货架期。
用法一般来讲是用温水化开与酵母一起添加到面粉里,再按照常规程序来操作就可以了。添加量一般为0.3-1.0%。
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