馒头里放多了酵母和泡打粉对身体没有什么不良影响。
因为酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
而泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
扩展资料：
一般酵母和面粉的比例是1：100，也就是说每一百克面粉需要加酵母1克。
普通的馒头之类的用0.5%，相当于一斤用2.5克。做面包，由于含糖和油，发酵相对困难。所以一般要1.5%，相当于一斤面用8克。酵母用量少相对发酵时间长一些。
要注意的是，一旦打开包装后，酵母从空气中吸收水分，活性被慢慢唤醒，一段时间后失去。因此，要密封好，放入冰箱冷藏或冷冻。冷冻不会杀死活性。
