白江米面是用开水和面吗

它，点击看详细热水和成面团，也叫烫面被调制成面团，用沸水。（超过70度的水就可以了）的性质和冷面团烫面相反，由于水温高，该蛋白质的水的温度的热变性，面筋被破坏，从而导致降低的亲水性，腱损失，淀粉遇热融合用大量的水，溶胀以形成糊，粘度提高。可以使饺子，吉它，炒箱，炸糕，饺子等。

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